Évènements culinaires dans la région de Sarre-Hunsrück

L’étroite relation du « Hunsrücker » avec sa propre région se traduit de différentes manières. Les termes de « terre natale » et de « Gehaichnis » (en dialecte local, terme signifiant quelque chose d’agréable) sont ici particulièrement importants et s’expriment entre autres dans une cuisine du terroir, régionale mais aussi moderne.
Combinée avec le souhait grandissant du consommateur de pouvoir retracer l’origine des denrées alimentaires, une gastronomie s’est développée dans la région et s’inscrit dans ces traditions. Des produits de qualité supérieure de producteurs régionaux bénéficient parfois d’une interprétation attachée au terroir, parfois d’une interprétation moderne, et offrent des plaisirs culinaires uniques. Omas Küche (la cuisine de grand-mère), Bettseichertage (les journées des pissenlits) et Kartoffeltage (les journées des pommes de terre) sont seulement 3 d’un total de 6 séries de manifestations culinaires réparties sur l’année et qui jouissent de la plus grande popularité.

Des plats traditionnels et régionaux ouvrent le bal des plaisirs culinaires dans la région de Sarre-Hunsrück.

Grâce aux produits de nos producteurs d’« Ebbes von Hei », les plats traditionnels de l’Hunsrück ont pu revivre pour aussi se remémorer la bonne cuisine de terroir de l’Hunsrück à notre époque moderne et agitée et pour les remettre dans les esprits des gens et sur les cartes des restaurants, mais aussi sur les fourneaux locaux.

« Les plats de la cuisine de grand-mère » réveilleront certainement des souvenirs chez les plus anciennes générations et contribueront à faire comprendre aux plus jeunes gourmets, on l’espère, que la restauration rapide et compagnie ne peuvent pas rivaliser avec la véritable cuisine de l’Hunsrück, en particulier lorsque celle-ci comprend des produits régionaux de premier choix et offre des recettes créatives.

Lorsque l’on pense à du poisson sur une carte de restaurant, la plupart des gens pense à des poissons de la mer. Pourtant les lacs, rivières et les élevages de poisson de Sarre-Hunsrück sont le berceau d’un éventail de poissons délicats. La truite, l’omble, le brochet et le sandre trouvent les meilleures conditions de vie dans les eaux pures de la région Sarre-Hunsrück.

Avec le festival du poisson qui a lieu au printemps, nos gastronomes vous offrent quelque chose de très particulier : un produit de grande valeur de la région, élevé de manière durable et de la meilleure qualité. Le festival du poisson est complété par des vins de viticulteurs locaux provenant de domaines viticoles de Moselle, Rhin et Nahe (donc complètement « Ebbes von Hei ! »).

Les visiteurs qui ne sont pas à l’aise avec le dialecte de l’Hunsrück se demanderont sûrement ce qui se dissimule derrière ce terme à l’allure un peu grossière, puisque sans la connaissance linguistique, c’est simplement dur de se faire une idée. Pourtant, pas de problème : lorsque vous connaîtrez la traduction, vous serez conquis car lorsque l’on parle de « Bettseicher », il s’agit d’une spécialité qui a non seulement bon goût mais est également bon pour la santé.

Les pissenlits, qui, chez nous, dans la région de Sarre-Hunsrück s’appellent « Bettseicher », sont connus depuis des siècles comme étant bénéfiques pour la santé et également délicieuses. Il existe de nombreuses possibilités de préparation, et vous pouvez donc déguster une des nombreuses variantes de « Bettseicher » dans nos restaurants à l’occasion des « Bettseichertage » (journées des pissenlits) en mars/avril de chaque année. Goûtez l’Hunsrück dans sa forme la plus simple, avec les « Bettseicher » de producteurs régionaux.

Les aromates ne sont pas seulement bons pour la santé, ils sont également délicieux et donnent souvent la touche finale à un plat. Dans le cadre des 14 jours de la « Kräuterküche », nos cuisiniers font la démonstration de l’importance précieuse des aromates dans une cuisine de terroir, mais également dans une cuisine axée sur la modernité et la légèreté.

L’utilisation des aromates ne connaît ici aucune limite et convaincra aussi les sceptiques de la cuisine saine que les aromates représentent un atout incroyable : visuellement dans l’assiette, sur le plan gustatif dans les produits et pour le bien-être général dans la consommation. Découvrez une nouvelle facette de la cuisine de l’Hunsrück et laissez-vous inspirer.

Tout a débuté il y a plus de 20 ans avec les « Kartoffeltage » du Hochwald à Kell am See, devenues depuis les « Kartoffeltage » de Sarre-Hunsrück. Dans les deuxième et troisième semaines d’octobre, presque tout le culinaire de l’Hunsrück se tourne vers la pomme de terre, autrefois souvent qualifiée d’aliments des pauvres, aussi appelée « Grumbeer » ou « Grumbier » dans l’Hunsrück.

Après avoir étendu en 2015 cette série de manifestations de deux semaines du Hochwald à l’ensemble de la région autour du sentier de Sarre-Hunsrück, toujours plus d’entreprises mais aussi d’hôtes se passionnent pour les 14 jours de régal des papilles autour de la pomme de terre. Durant les « Kartoffeltage », on trouve une grande diversité d’idées des cuisiniers pour la préparation de l’aliment de base. Les « Kartoffeltage » de Sarre-Hunsrück sont complétées par de nombreuses manifestations culinaires ou régionales, organisées par les gastronomes, les villes, les communes ou les associations.

La « Wildwoche » de Sarre-Hunsrück, dans la deuxième semaine de novembre représente la conclusion de notre calendrier culinaire.

Dans notre région, en raison de l’importance des zones forestières, savourer des spécialités « sauvages » est une longue tradition. Le gibier frais de chasseurs locaux offre la plus haute qualité, puisque les animaux sauvages grandissent dans les forêts de la région, dans des conditions les plus naturelles.

Les restaurants participant à la « Wildwoche » ont une grande expérience de la préparation de plats de gibier. La viande qui y est utilisée provient exclusivement de la chasse locale, et appartient naturellement aussi à notre philosophie de la cuisine, de ne pas proposer uniquement des pièces nobles comme la selle de chevreuil. Des cuisses croustillantes, des rôtis préparés savoureusement ou des ragouts fins sont également sur de nombreuses cartes et profitent d’une popularité croissante chez nos hôtes.